Wiosna / Lato
Lekkie, jasne kompozycje z młodych warzyw, ziół i delikatnych ryb. W menu pojawiają się szparagi, botwinka, młody groszek i pierwsze truskawki.
Dania Sygnaturowe
Dania sygnaturowe Stol Vexira to autorskie kompozycje szefa kuchni, które łączą polską tradycję z nowoczesną techniką. Każde danie opowiada historię i jest przygotowywane wyłącznie ze świeżych, sezonowych składników. Zapraszamy do odkrycia menu degustacyjnego, które zmienia się wraz z porami roku.
Nasza filozofia
W Stol Vexira wierzymy, że doskonałe danie to harmonia smaku, tekstury i estetyki. Szef kuchni czerpie inspirację z polskiej kuchni, ale nie boi się eksperymentować z technikami z całego świata. Sezonowość jest dla nas podstawą menu, dlatego codziennie współpracujemy z lokalnymi dostawcami i wybieramy tylko te składniki, które w danym momencie są najświeższe.
Każdy talerz traktujemy jak małe dzieło sztuki. Dbałość o detal, precyzyjne techniki i szacunek do produktu sprawiają, że nasze dania sygnaturowe są nie tylko wyjątkowe w smaku, ale też pięknie podane. To właśnie ta filozofia sprawia, że goście wracają do nas, aby odkrywać kolejne odsłony sezonowego menu.
Polędwica Wołowa z Pasternakiem
Delikatna polędwica wołowa sous-vide, podana z kremem z pasternaku, chipsem z jarmużu i sosem z czerwonego wina. Danie łączy głębię smaku z lekką, nowoczesną prezentacją. Mięso pochodzi z lokalnej hodowli, a sos redukujemy powoli, aby uzyskać intensywny, aksamitny charakter. Pasternak nadaje całości delikatną słodycz i ziemistość, które doskonale równoważą wyrazistość wołowiny.
Sandacz z Puree z Kalafiora
Pieczony sandacz z chrupiącą skórką, podany na aksamitnym puree z kalafiora z dodatkiem truflowej oliwy i siekanych orzechów laskowych. To delikatne, eleganckie danie o wyrafinowanym smaku. Ryba pochodzi z certyfikowanych połowów, a puree przygotowujemy bez śmietany, aby zachować lekkość i czystość smaku. Truflowa oliwa dodaje całości nuty luksusu, a orzechy laskowe przyjemnej chrupkości.
Deser Czekoladowy z Burakiem
Intensywnie czekoladowe brownie z dodatkiem pieczonego buraka, podane z lodami waniliowymi i karmelem solonym. To zaskakujące połączenie słodyczy i ziemistości, które na długo zapada w pamięć. Burak dodaje ciastu wilgotności i głębi, a solony karmel przełamuje słodycz czekolady. Lody waniliowe robimy na miejscu, aby zapewnić najwyższą jakość i kremową konsystencję.
Sezonowe menu
Nasze dania sygnaturowe ewoluują wraz z porami roku. Wiosną stawiamy na młode warzywa, latem na lekkie ryby, jesienią na grzyby i dziczyznę, a zimą na rozgrzewające gulasze i korzenne przyprawy. Współpracujemy z lokalnymi rolnikami i każdego dnia otrzymujemy świeże produkty, dzięki czemu menu degustacyjne zmienia się co miesiąc.
Jesień
Sezon na grzyby, dynię, jabłka i dziczyznę. Dania stają się bardziej wyraziste, z nutą dymu i korzeni. To czas intensywnych sosów i pieczonych warzyw.
Zima
Rozgrzewające gulasze, korzenne przyprawy i cytrusy. Królują pasternak, buraki, kapusta i suszone owoce, które nadają potrawom głębi i słodyczy.
Kolacja i emocje
Po wykwintnej kolacji zapraszamy do naszej strefy kasyna stacjonarnego, gdzie przy profesjonalnych stołach pokerowych można poczuć dreszczyk emocji. To prawdziwe kasyno stacjonarne, a nie kasyno online – autentyczna atmosfera i fizyczne stoły. Strefa jest oddzielona od restauracji, ale znajduje się w tym samym budynku, a profesjonalni krupierzy dbają o najwyższy poziom rozgrywki. Nie oferujemy zakładów online, depozytów ani wypłat – wyłącznie grę na miejscu.
Słowo od szefa
„Każde danie sygnaturowe to moja wizytówka. Chcę, aby goście poczuli pasję i precyzję, które wkładam w każdy talerz. Gotowanie to sztuka, a restauracja to scena.”
Zarezerwuj stolik
Zapraszamy do skosztowania naszych dań sygnaturowych. Zarezerwuj stolik telefonicznie lub przez formularz kontaktowy, aby zapewnić sobie miejsce w naszym wieczornym klubie kulinarnym. Numer telefonu: +48 669 384 251. Adres: ul. Nowy Świat 15, 00-497 Warszawa.